Stylist-Elena.Ru

Овощами долголетия считают баклажаны на Востоке. Большое содержание солей калия делает их полезными для людей, страдающими болезнями сердца и сосудов. Их следует включать в рацион тех, кто имеет проблемы с почками, печенью и желудочно-кишечным трактом. Этот овощ необходим для пожилых людей. Поэтому простые рецепты, описывающие, как приготовить баклажаны с чесноком, для них актуальны.

Баклажаны рекомендуется (из-за способности расщеплять жиры) включать в диеты по снижению веса, а также для профилактики риска образования бляшек внутри сосудов. При регулярном употреблении баклажанов происходит нормализация солевого и кислотно-щелочного балансов. Баклажанные диеты способствуют улучшению обменных процессов. Готовят баклажаны с чесноком, рыбным или устричным соусом. Их жарят, включают в холодные и горячие закуски, в соусы к мясным и рыбным блюдам.

Рецепт 1

Вкусные и полезные баклажаны с чесноком можно приготовить в устричном соусе. Ингредиенты:

• 4 баклажана разрезают пополам вдоль и нарезают пластиками чуть толще 2 см;
• 3 ложки столовые чесночного порошка;
• 1 стакан воды;
• 5 ложек чайных сахара;
• 1 столовая ложка раздавленного красного перца;
• 1 ложка чайная крахмала кукурузного;
• 2 ложки столовые устричного соуса;
• 2 ложки столовые соуса соевого светлого;
• 2 ложки столовые рапсового масла.

В сотейнике нагревают масло. Выкладывают баклажаны и тушат до мягкости, минуты 4. Выливают воду, кладут красный перец, чеснок. Накрывают крышкой и кипятят на медленном огне до впитывания воды. Смешивают сахар, кукурузный крахмал, соевый и устричный соусы в миске (пока сахар не растворится). Выливают в баклажаны, они должны быть равномерно покрыты. Варят до загустения.

Рецепт 2

Баклажаны в чесночном соусе получаются острыми, из-за соуса чили. Тушеные баклажаны с чесноком можно приготовить из продуктов:

• 2 средних баклажана разрезают на кусочки (кожицу не счищают);
• 2 ложки чайные рубленого чеснока;
• 1 ложка чайная рубленого имбиря;
• 1 луковица, нарезают очень мелко;

для соуса:

• 5 ложек чайных соевого соуса темного;
• 4 ложки чайных соевого соуса светлого;
• 1 ложка столовая риса жасмин;
• 1 ложка чайная уксуса бальзамического;
• 1 ложка чайная уксуса красного винного;
• 1 ложка столовая хереса сухого;
• 1/3 стакана бульона куриного;
• ½ ложки чайной сахарного песка;
• ½ стакана фарша свинины;
• щепотка перца;
• щепотка соли;
• 1 ложка столовая растительного (любого) масла;
• 1 ложка столовая соуса чили;
• 1 ложка чайная кукурузного крахмала смешанная с 1 ложкой чайной воды.

В сотейнике готовят соус: в масле минуты 3 обжаривают свиной фарш и рис. Выливают куриный бульон и тушат минут 5. Добавляют соевый соус, бальзамический уксус, вино и продолжают на медленном огне тушить еще минуты 2. Приправляют сахаром, перцем, солью и соусом чили. Перемешивают и медленно вливают крахмал, размешанный с водой. Оставляют на медленном огне, пока не появятся первые признаки кипения.

Кусочки баклажан бросают в кипящую воду и варят минуты 2, вынимают из воды, смешивают с чесноком, имбирем и луком отставляют минуты на 3, затем перекладывают в соус и тушат в нем баклажаны до готовности.

Рецепт 3

Этот простой рецепт, по которому готовят баклажаны жареные с чесноком. Получается потрясающий гарнир к мясу или основное блюдо для вегетарианцев. Ингредиенты:

• 1 крупный баклажан, нарезают кубиками, (кожицу не счищают);
• ½ фиолетовой луковицы, нарезают кубиками;
• 6 зубчиков чеснока, измельчают ножом;
• 3 красных перца (используют целиком с семенами);
• ¼ стакана воды;
• 3 ложки столовых масла;
• ½ стакана свежего базилика;
• 2 ложки столовых соевого соуса;
• соль;

для соуса:

• 1 ложка столовая рыбного бульона;
• 2 ложки столовые устричного соуса;
• 1 ложка чайная сахара коричневого;
• 1 ложка чайная кукурузного крахмала, смешанного с 2 ложками столовыми воды.

Готовят соус: смешивают все ингредиенты, кроме кукурузного крахмала, размешанного с водой. В сотейнике на среднем огне разогревают масло, добавляют лук, половину чеснока, перец, и баклажаны. Жарят, помешивая, мнут 5. Вливают часть воды, соевый соус и продолжают тушить минут 5 (до мягкости баклажанов). Добавляю оставшуюся воду, остальную часть чеснока и приготовленный соус. Варят, помешивая, вливают суспензию крахмала в воде, приправляют солью. Соус должен равномерно загустеть. Готовое блюдо посыпают свежим базиликом, подают баклажаны с чесноком к рису жасмин.